عاشق الدموع
تاريخ الانتساب : 21/06/2009
عدد المواضيع : 3129
المشاركات : 6684
العمر : 32
 | موضوع: موس الموز  2009-09-11, 17:52 | |
| المكوناتالموز:
الموس:
- 100 جرام سكر
- 6 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 150 ملل حليب
- 250 ملل كريمة خفق
- 2 مغلف جيلاتين
- 1/4 كوب ماء دافئ
- 200 ملل كريمة خفق
طريقة التحضيرالموز:
- يقطع الموز إلى شرائح رفيعة ويرش بالسكر.
- يحول السكر المرشوش على الموز إلى كارامل بوضعه تحت شواية الفرن أو بإستخدام القداحة.
الموس:
- يخفق السكر والفانيليا مع صفار البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
- يوضع الحليب في قدر ويترك حتى يغلي.
- تسكب نصف كمية الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يصبح متمازجاً.
- يعاد خليط البيض إلى قدر الحليب ويوضع على موقد متوسط الحرارة إلى أن يتلاشى الزبد ويبدأ أن يغلظ ولكن قبل أن يغلي الخليط.
- يبرد الخليط فور رفعه من الموقد على حمام مائي مثلج.
- يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يسكب من خلال مصفاه فوق خليط البيض مع إستمرار التقليب.
- يترك الخليط ليبرد ثم تقلب كريمة الخفق والموز معه بلطف. تترك بعض شرائح الموز للتزيين.
- يصب البافاروا في القالب ويترك ليتماسك في البراد.
- يخرج من البراد ويزين على طبق التقديم.
| |
|
